Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles que han estado en contacto previamente con él.
La cuantificación y la identificación de los alérgenos en productos son una preocupación legislativa para los desarrolladores de productos. Cada vez son mayores las exigencias para la cuantificación de alérgenos conocidos y el screening de los recientemente legislados, lo que hace esencial el uso de espectrómetros de masas de alto rendimiento. Las soluciones instrumentales de GC-y GCxGC-TOFMS, proporcionan excelentes ventajas por la continuidad espectral del TOFMS y la capacidad de cuantificación de analitos en un amplio intervalo de concentración en una inyección.
Escanear y cuantificar con una sola inyección usando el GCxGC TOFMS, caracterizar fragancias naturales, descifrar aceites esenciales complejos y de matriz oculta; identificar contaminantes y olores externos para mejorar la calidad y la rentabilidad.